Ricette a base di baccalà: storia, cultura e tradizione ad Avigliano

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Il Ristorante Pietra del Sale di Avigliano deve il suo nome alla sorgente che sgorga nelle sue vicinanze. Nel silenzio dei boschi, nei pressi del Castello Federiciano di Lagopesole, la Pietra del Sale si presenta come uno spettacolo dalle acque cristalline e fresche nella sua caratteristica fontana di epoca Borbonica ancora oggi perfettamente conservata dalla tipica forma allungata a mo' di abbeveratoio.

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Questa zona della provincia di Potenza ha conosciuto la colonizzazione dei contadini nei primi anni del Seicento. Qui vivevano in agglomerati di capanne e operavano i primi disboscamenti, dando vita ai centri rurali nella splendida Foresta di Lagopesole, nel territorio Monte Carmine e Monte Caruso.

In queste terre i briganti hanno trovato un nascondiglio sicuro ed è qui che si è via via sviluppata un'economia rurale che si è tramandata nei secoli, fino ad arrivare ai nostri giorni.

Questa è la cultura che è stata consegnata direttamente nelle nostre mani ed è per questo che noi del Ristorante Pietra del Sale oggi ci impegniamo a trasmettere la storia, le vicende, la cultura di questi luoghi a chi percorre i nostri sentieri.

Il nuovo mondo rurale, di cui "Pietra del Sale" è protagonista in questo angolo di Basilicata, viene riproposto in tante iniziative utili a chiunque volesse dimenticare la routine dello stress quotidiano e ritornare a vivere un passato fatto di storia, cultura e tradizione.

In questo scorcio in cui il tempo si ferma, il nostro ristorante ti propone i piatti più genuini della nostra storia, tra cui numerose specialità a base di baccalà.

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I sapori della zona cucinati per voi

Ad Avigliano e nelle vicinanze si svolgono ogni anno tantissime feste, sagre caratterizzate dalla grande presenza di tradizioni e costumi di un tempo, che ancora oggi rendono unico e incantato questo luogo. Tra queste esperienze imperdibili ,noi del Ristorante Pietra del Sale consigliamo l’imperdibile Sagra del Baccalà ad agosto e quella della Strazzata di Pecorino di Filiano DOP, un classico panino delle nostre zone, a settembre. In ottobre potrai invece lasciarti coinvolgere dalla Sagra della Castagna.

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E il divertimento non finisce mai: presso il nostro locale organizziamo tante serate a tema e degustazioni a seconda dei periodi e delle disponibilità stagionali. Da sempre cerchiamo di suscitare emozioni abbinando ricette innovative a prodotti genuini e tradizionali come i funghi, le verdure selvatiche, le carni, i salumi e i formaggi di nostra produzione.

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